原料
芒果1个，鲜虾仁80克，西芹、胡萝卜各30克，炸腰果仁30克
调料
油、料酒、水淀粉、味精各适量
制作
1.将芒果切开两半，起肉切粒（注意要保持完整成盏形），西芹、胡萝卜均切成丁。
2.烧锅下油至六成热，把鲜虾仁放入泡油至熟，接着将胡萝卜丁、西芹丁一起放入，略泡油即可一起捞出。
3.另起锅烧热油，放入胡萝卜丁、西芹丁、虾仁、料酒，加味精调味，水淀粉勾芡，下炸腰果仁、芒果丁炒匀即可。
功效
此道菜有补肾壮阳之功效。适用于各期肾友食用。
食材知多少
1. 虾仁味甘、性凉营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；
2. 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
温馨提醒
肾友们的体质与治疗情况各不相同，本次推荐的菜谱仅供大家参考；
菜谱的内容来源于《肾病食疗菜谱》一书（江苏科学技术出版社出版），版权归原作者与编者所有。
