夏至将至 | 夏令清新一日食谱
2018-10-07 《夏至》左河水 骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来。知了不知耕种苦，坐闲枝上唱开怀。夏至将至，一年之夏正式开始。瓜果蔬菜，各色新鲜食材都纷纷“走进”了厨房。面对夏季的新鲜时令食物，肾友该怎样吃？小腰这就为您奉上夏季一日食谱！夏令食材营养多 哪些适合肾友？丝瓜 含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1及维生素C等成分。其中含有的丰富维生素C和胡萝卜素，有利于控制炎症，帮助修复泌尿道上皮细胞，加快病情恢复。在中医中，丝瓜性凉，味甘，有利尿消肿，消暑凉血，解毒通便润肌美容等功效。冬瓜 含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维和钙、磷、铁等营养成分，有清热解毒、利尿消炎等功效。西红柿 含有糖类、有机酸、纤维素等营养成分，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、降低血压等功效。肾友一日营养原则复习营养食谱计算原则：1理想体重计算：男:身高(cm)-105,女:身高(cm)-107；2能量摄入标准：60岁以下，35kcal/kg；60岁以上，30-35kcal/kg（理想体重）；注：当体重下降或出现营养不良时，需适当增加能量摄入。3蛋白质摄入标准：CKD1期~2期蛋白质摄入推荐量为0.8g/(kg.d)~1.0g/(kg.d)。对于CKD3~5期没有进行透析治疗的患者蛋白质摄入推荐量为0.6g/(kg.d)~0.8g/(kg.d)。其中，优质蛋白质50%以上可同时补充复方α-酮酸制剂0.075g/(kg.d)~0.12g/(kg.d)。4三餐能量及蛋白质分配原则：注：以上营养食谱摄入原则来源于慢性肾脏病患者膳食指导（2017版）；具体营养摄入请结合病情，谨遵医嘱。清凉食谱以下食谱适用于体重59kg，身高163cm，男性，60岁以下，CKD5期未透析，无需液体限制的患者。由于每个肾友的标准体重不同，慢性肾病分期不同，所需的能量和蛋白质摄入标准也有所不同，请结合上文中的营养食谱计算原则，适当增减食物分量！参考文献：1、《健康大讲堂》编委会,黑龙江科学技术出版社,2015年9月；2、慢性肾脏病患者膳食指导（2017版）；3、中国食物成分表2010版（修正版）；以上内容仅供参考，不能替代医生和其他医务人员的建议、诊断、治疗及用药依据,如有身体不适,请及时就医。 阅读详细吃货 | 春季食材一日食谱
2018-10-07 又到了一年一度吃货们放飞自我的季节。经过了一个冬天的养精蓄锐，万物复苏，新鲜的春季食材也陆续上了餐桌。春季食材怎么吃，每日蛋白质和能量摄入又该如何控制？肾友们的科学饮食绝不怕老生常谈，春季一日食谱来解答。吃前必看：蛋白和能量是关键CKD3-4期饮食营养推荐计划：理想体重计算:男:身高(cm)-105,女:身高(cm)-107能量摄入标准:35kcal/kg蛋白质摄入标准:0.6g/kg一位体重55kg的CKD3-4期患者，每日的能量与蛋白质摄入标准如下：合计：能量1925Kcal，蛋白质33g由于个人体重情况的不同，能量及蛋白质摄入标准也有所不同，请根据公式自行换算（需依据理想体重换算）每日蛋白质和能量摄入，适当增减食物分量，切勿贪吃哦！当季食物有哪些？韭菜中含有丰富的铁元素还可预防肾病引起的缺铁性贫血，中医记载中韭菜也被认为具有补肾益胃、充肺气、安五脏、行气血等功效，对肾炎、阳痿、多尿、腰酸痛等病症有食疗作用。香椿风味独特，营养价值较高，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是当季好食材，但中医认为香椿为发物，肾友可以食用但需要注意不可多食。根茎类长期慢性肾脏病控制蛋白饮食容易令肾友在两餐之间感到饥饿，像藕粉、地瓜、芋头、水晶饼等都是低蛋白又可以提供一定热量的食物，可以作为餐间点心的首选哦。一日食谱轻松做以下食谱适用于体重55kg的CKD3-4期患者，食谱总蛋白质和能量合计：能量1954.8Kcal，蛋白质32.95g老生常谈 饮食法则小腰在这里再次提醒广大肾友们，莫图一时口头快，一定要注意健康的饮食原则哦！参考文献：[1] 《慢性肾病饮食营养治疗》, 谢良民,上海科学技术文献出版社,2012.[2] 《临床营养治疗学》,于康,中国协和医科大学出版社,2004.[3] 中国食物成分表2010版（修正版）；以上内容仅供参考，不能替代医生和其他医务人员的建议、诊断、治疗及用药依据,如有身体不适,请及时就医。 阅读详细青团季 | 好想爽快得吃下这个“绿胖子”？
2018-09-30 青团，字清明果，号清明团子，人送“绿胖子”的称号。青团可是南方清明节中最受欢迎的食物明星。古往今来有众多“仰慕”它的粉丝，清代著名的文学家袁枚曾在《随园食单》中这样形容它，“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉”。 那么青团的到底适不适合肾友们吃呢？回答这个问题之前先来围观一下青团的主要成分吧！蛋白质适中，但能量略高青团的主要成分是糯米粉，糯米和大米相比的话，蛋白质、钾、磷等含量相似，所形成的营养素。依据肾病患者的饮食法则，肾友每日能量摄入应为35kcal/kg(理想体重)。每天蛋白质摄入则受疾病发展进程影响：CKD的1至2期建议为：0.8g/kgCKD的3至5期建议为：0.6g/kg以下以上均为理想体重所以偶尔吃青团，并无需有蛋白质摄入过多的烦恼。但青团热量不低，在加工过程中会有白糖、油脂等高能小伙伴的加入，这对肥胖、血糖高的肾友来说要浅尝辄止。严格控制能量摄入的方法应为，如饭前吃了一个青团，则应相应减少小碗米饭（250克左右）的摄入，以控制全天的能量均衡。同时糯米进食过多会给消化系统带来较大的负担，且食用时尽量选择白天或两餐之间，睡前一小时禁止食用，防止消化不良影响夜间睡眠.。谨慎选料，自制更健康目前市面上的青团家族也是异常庞大，除了传统豆沙馅的，还有蛋黄莲蓉的、抹茶的、黑芝麻的、肉松的等等。但种类这么多，还是建议肾友选择传统豆沙馅的青团，豆沙馅主要成分是红豆，红豆有补血、消肿、利湿的功效，对水肿、贫血的肾友有一定的食疗作用。蛋黄莲蓉含油脂和磷较多，黑芝麻含有大量植物蛋白，肉松中脂肪、盐和防腐剂较多，抹茶中的咖啡碱容易升高血压、加重肾脏负担，肾友尽量不要食用。有条件的话，肾友也可以选择在家自制青团，注意少加白糖，尽量选择植物油如大豆油、橄榄油、玉米油等。那么肾友专属青团该如何制作呢？健康用料糯米饭 100克绵白糖（可不选） 20克温水（糯米饭用） 50克澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克开水（澄粉用） 40克艾草汁 50克大豆油 10克红豆沙 适量制作步骤1 混合糯米粉、澄粉（比例4:1），加入艾草汁、白砂糖、大豆油揉匀，给面团以充分的按摩。2 面团均分成小块，包入豆沙馅。包起来揉圆。3 水烧开后放入蒸笼，给青团蒸个桑拿。4 蒸10分钟，关火取出，享受美味。多做几个“绿胖子”分享给身边的肾友吧！以上内容仅供参考，不能替代医生和其他医务人员的建议、诊断、治疗及用药依据,如有身体不适,请及时就医。 阅读详细浇汁草鱼片
2018-03-02 (图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：浇汁草鱼片 原料 草鱼肉320克，水发粉丝120克，姜片、葱条各少许 调料 盐、鸡精各3克，料酒4毫升，陈醋7毫升，白糖、水淀粉、食用油各适量 制作 1、洗净的草鱼肉切开，取鱼肉，切成片。锅中注入适量清水烧开，倒入粉丝，煮至变软。捞出粉丝，沥干水分，装盘待用。 2、用油起锅，倒入姜片、葱条，爆香。注入适量清水，加入盐、鸡精，淋入料酒，拌匀。放入草鱼片，拌匀。盖上盖，烧开后煮约5分钟。 3、揭开盖，捞出鱼片，放在粉丝上，摆好盘，待用。锅中注入适量清水烧热，加入盐、鸡精、白糖，淋入陈醋，搅拌匀。撒上少许胡椒粉，倒入水淀粉。搅拌均匀，调成味汁。 4、关火后盛出味汁，浇在鱼片上即可。 功效 草鱼具有平降肝阳、滋补开胃等功效，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，此道慢性肾病食谱对慢性肾病肾友有较好的食疗功效。 食材知多少 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 阅读详细白果蒸鸡蛋
2018-02-09 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：白果蒸鸡蛋 原料 鸡蛋2个 白果10 克 160克，鸡蛋液50克，姜末5克、葱末4克 调料 盐3克、鸡精各1克 制作 1、 取一个碗，打入鸡蛋。加入盐、鸡精，注入温开水，搅散，待用。 2、 蒸锅注水烧开，放入调好的蛋液。盖上盖，用小火蒸10分钟。 3、 揭盖，放入洗好的白果。盖上盖，再蒸5分钟至熟。 4、 揭盖，取出蒸好的蛋羹即可。 功效 鸡蛋具有补肾、益气、养血、安神的功效。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。 食材知多少 鸡蛋蛋白质含量很高，每百克含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 阅读详细
