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  食谱：白果蒸鸡蛋
 
   原料
 
   鸡蛋2个 白果10 克 160克，鸡蛋液50克，姜末5克、葱末4克
 
   调料
 
   盐3克、鸡精各1克
 
   制作
 
  1、 取一个碗，打入鸡蛋。加入盐、鸡精，注入温开水，搅散，待用。
  2、 蒸锅注水烧开，放入调好的蛋液。盖上盖，用小火蒸10分钟。
  3、 揭盖，放入洗好的白果。盖上盖，再蒸5分钟至熟。
  4、 揭盖，取出蒸好的蛋羹即可。
   
  功效
 
   鸡蛋具有补肾、益气、养血、安神的功效。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
 
   食材知多少
 
   鸡蛋蛋白质含量很高，每百克含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。