原料
苦瓜200克，红椒15克，肉末90克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
小苏打、料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉、食用油各适量
制作
1.红椒切成圈，苦瓜切成段。
2.锅中注入清水烧开，放入小苏打，倒入苦瓜，煮2分钟，捞出，待用。
3.用油起锅，倒入肉末翻炒。放入姜片、蒜末、葱段，炒香，倒入生抽炒匀。
4.淋入料酒，放入苦瓜、红椒，翻炒匀，加入盐、鸡精，炒匀调味，倒入适量水淀粉勾芡。将炒好的食材盛出，装入盘中即成。
功效
猪肉可滋阴润燥，苦瓜有清心明目、清热解毒、益肾利尿的功效。急性肾衰竭肾友可多食这道膳食。
食材知多少
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉能提供人体必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
