食谱：菊花草鱼

 

   原料

 

   草鱼900克，西红柿100克，葱花少许

 

   调料

 

   盐2克、白糖2克、料酒4毫升、生粉5克、水淀粉5毫升、番茄酱、食用油各适量

 

   制作

 

   1、洗净的西红柿切条，改切成丁。处理好的草鱼用平刀切开，去骨取肉。在鱼肉上切一字刀。把鱼肉切成大段，与原刀口垂直切一字刀。

 

   2、将切好的鱼肉放入碗中，加入少许盐、料酒，搅匀，腌渍10分钟至其入味。加入生粉，拌匀，备用。用油起锅，烧至五六成熟，放入鱼肉。炸至金黄色。

 

   3、捞出炸好的鱼肉，沥干油，装盘待用。另起锅注油烧热，放入切好的西红柿，倒入番茄酱，炒约4分钟至食材出汁。加入适量清水，放入盐、白糖，搅匀。用水淀粉勾芡，制成酱汁。

 

   4、关火后盛出酱汁，浇在炸好的鱼肉上，点缀上葱花即可。

 

   功效

 

   草鱼具有平降肝阳、滋补开胃等功效，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，此膳食对慢性肾病肾友有较好的食疗功效。

 

   食材知多少

 

   草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草    鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。