杏鲍菇烩牛肉粒
2017-07-11
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食谱：杏鲍菇烩牛肉粒
原料
杏鲍菇110克，圆椒50克，蒜苗30克，红椒40克，豌豆50克，牛肉110克，姜片少许
调料
盐2克，鸡精2克，料酒5毫升，胡椒粉2克，白糖2克，水淀粉5毫升，生抽5毫升，食用油适量
制作
1、洗净的杏鲍菇拦腰切开，切条，改切成丁。洗净的圆椒切条，改切成小块。洗净的红椒对半切开，去籽，切条，改切成小块。洗净的牛肉切片，切成条，改切成粒。往牛肉中加入适量盐、鸡精、料酒，撒上胡椒粉，加入适
量的水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。
2、沸水锅中倒入洗净的豌豆，焯煮至断生。将焯煮好的豌豆捞出，沥干水，待用。再倒入牛肉，汆煮片刻，去除血水。捞出汆煮好的牛肉，沥干水待用。另起锅注油烧热，倒入杏鲍菇丁，再淋上适量的油，炒干水分。
3、倒入姜片、豌豆、牛肉、圆椒、红椒、炒匀。淋上料酒、生抽，注入适量的清水。加入盐、鸡精、白糖，炒匀。倒入蒜苗，炒匀，用水淀粉勾芡，注入适量的清水。充分拌匀入味。关火后将炒好的菜肴盛入盘中即可。
功效
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰止渴的功效。此
透析病人食谱适合腹透肾友补充优质蛋白。
食材知多少
牛肉属于高蛋白、低脂肪食品，富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，食用后可增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适合体力透支者食用。
