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   食谱：鸡蛋肉墩卷儿

   

   原料

   

   肉馅160克，鸡蛋液50克，姜末5克、葱末4克

   

   调料

   

   盐3克、生粉10克、鸡粉3克、生抽3毫升、胡椒粉2克、食用油适量

   

   制作

   

   1、将鸡蛋液打散，搅匀，待用。在盛有肉馅的碗中，放入姜末、葱末、盐、鸡粉、倒入生抽、胡椒粉，注入适量清水，搅拌均匀。

  

   2、再放入适量生粉，搅拌均匀。热锅，刷上一层油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，捞起待用。

  

   3、将备好的肉馅放在蛋饼上。卷成蛋卷，放入备好的盘中。将装有蛋卷的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，蒸15分钟。

 

   4、时间到，打开锅盖，取出肉卷，将肉卷切成小块即可。

   

   功效

   

   鸡蛋具有补肾、益气、养血、安神的功效。猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。此膳食适合腹透肾友补充优质蛋白。

   

   食材知多少

   

   鸡蛋蛋白质含量很高，每百克含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15      克，主要集中    在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较    好的健脑食品。