食谱：胡萝卜鸡肉茄丁
原料
去皮茄子100克，鸡胸肉200克，去皮胡萝卜95克，姜片、葱段各少许
调料
盐2克，白糖2克，胡椒粉3克，耗油5克，生抽、水淀粉各5毫升，料酒10毫升，食用油适量
制作
1、洗净去皮的茄子切丁。洗净去皮的胡萝卜切丁。洗净的鸡胸肉切丁。鸡肉丁装碗，加入少许盐、料酒、水淀粉、食用油。
2、拌匀，腌渍10分钟至入味。用油起锅，倒入腌好的鸡肉丁。翻炒约2分钟至转色。盛出鸡肉丁，装盘待用。
3、另起锅注油，倒入胡萝卜，炒匀。放入葱段、蒜片，炒香。倒入茄子丁，炒约1分钟至食材微熟。加入料酒，注入适量清水，搅匀。加入盐、搅匀。
4、 加盖，用大火焖5分钟至食材熟软。揭盖，倒入鸡肉丁。加入耗油、胡椒粉、生抽、白糖。炒约1分钟至入味。关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。
功效
鸡肉具有温胃补脾，养血补肾的功效。茄子具有清热，活血，消肿的功效。此
透析食谱适合透析肾友食用。
食材知多少
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
