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   食谱：茭白炒青豆

 

   原料

 

   去皮茭白150克，青豆110克，胡萝卜片30克，葱段、姜片各少许

 

   调料

 

   盐、鸡精各1克 生抽、水淀粉各5毫升 食用油适量

 

   制作

 

   1、茭白切段，切片。沸水锅中倒入洗净的青豆、切好的茭白，汆烫约5分钟至微熟。捞出汆烫好的食材，沥干水分，装盘。

 

   2、用油起锅，放入葱段、姜片，爆香。当如胡萝卜片，翻炒匀。放入汆烫好的食材，翻炒数下。加入生抽、盐。注入少许清水，搅匀。稍煮1分钟至食材熟软。加入鸡精，炒匀。

 

   3、用水淀粉勾芡，炒匀至收汁。关火后盛出菜肴，装盘即可。

 

   功效

 

   茭白具有利尿止渴、强壮机体、控制血压等功效。青豆具有降低胆固醇及补肝养胃、滋补强壮、长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。两者结合对慢性肾病肾友有较好的食疗功效。

 

   食材知多少

 

   茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。茭白能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。