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   食谱：香菇烧火腿

 

   原料

 

   鲜香菇65克，火腿90克，姜片、蒜末、葱段各少许

 

   调料

 

   料酒5毫升，生抽3毫升，盐3克，鸡精4克，水淀粉、食用油各适量

 

   制作

 

   1、洗好的香菇用斜刀切成片。洗净的火腿用斜刀切成厚片，再切成菱形片。

 

   2、锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡精。倒入切好的香菇，搅拌匀，煮约半分钟。捞出焯煮好的香菇，沥干水分，备用。

 

   3、热锅注油，烧至四成熟。倒入火腿片，搅匀，炸半分钟。捞出炸好的火腿，沥干油，备用。

 

   4、锅底留油烧热，倒入姜片、蒜片、葱白，爆香。放入香菇，快速翻炒均匀。淋入料酒，倒入火腿片，炒匀。

 

   5、加入生抽，翻炒匀，加入盐、鸡精。倒入少许清水，翻炒片刻至入味。淋入适量水淀粉，撒上葱叶。快速翻炒匀，至食材入味。关火后将炒好的食材盛出，装入盘中即可。

 

   功效

 

   香菇具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒的功效，此道膳食对腹膜透析肾友具有食疗作用。

 

   食材知多少

 

   香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。