低蛋白饮食是营养治疗很重要的一部分。但是低蛋白饮食并不意味着完全限制蛋白质的摄入，而是要摄取优质蛋白质。这是因为蛋白质是人体三大营养物质之一，是我们体内必需的营养物质，其成分氨基酸是维持生命的必需物质。含有丰富必需氨基酸的蛋白质称为优质蛋白，主要来源于优质的动物蛋白质，如蛋、牛奶和瘦肉；非必需氨基酸一般在米、面、豆类等植物性食物中有较高的含量。

牛奶已经成为人们日常生活中喜爱的食物之一。牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的各种氨基酸，容易消化和吸收，是其他食物无法比拟的。中医学认为，牛奶味甘，性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾的功效。喝牛奶对肾脏疾病患者也非常有好处。

牛奶中优质蛋白的含量高，不仅所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足，蛋白质结构还和人体非常接近，更有利于营养的吸收和利用。除了蛋白质，牛奶中其他营养成分对于肾脏病患者也非常有益。如，牛奶中钙磷比例合适，对纠正慢性肾功能衰竭患者身体中钙磷比例失调有很多作用。牛奶中的乳糖含量不高，即使是糖尿病肾病患者每天也可以喝1杯牛奶，只要不另外加糖，就不会引起血糖波动。

虽然和牛奶有许多好处，但也要找对适合自己的牛奶。目前市场上可以买到的牛奶品牌及种类繁多，选择时最好仔细看看说明。如脱脂奶就适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、老年人、失眠者及工作压力大的女性。慢性肾衰竭晚期的患者更需要注意，牛奶含水分较多，也应算到饮水量中，故要少喝。同样的，对于慢性肾病的患者来说，牛奶的蛋白质也要计算在一天摄入的蛋白质含量中，避免摄入过量蛋白质。