如您是位素食者，相比其他人，您可以更容易地控制蛋白质与脂肪的摄入；但您也可能正饱受长期低蛋白饮食带来的营养不良之苦。那么素食者如何做到正确的饮食，利用天然的食物来帮助保护肾脏呢？

l 餐桌上经常有菌菇类食物
        菌菇类食物含有丰富的氨基酸，特别是某些人体无法合成的必需氨基酸，能起到类似动物蛋白质的作用，对素食者尤其重要！常吃菌菇，有助于增强免疫能力。如蘑菇、香菇、平菇、草菇、茶树菇、猴头菇等，还有木耳、银耳等食用菌。但也应注意，菌菇类食物含钾量高，如肾功能已经恶化至中晚期，建议减少食用量，并勤测血钾浓度。

l不可忽视的绿叶蔬菜

        红色肉类、绿叶蔬菜的都是食物中铁质的重要来源，对于素食者来说，每天吃上一把青菜是补充铁质的好办法。饭后1小时左右，吃个维生素C丰富的水果或者喝些橙汁，可帮助铁质的吸收。

l喝豆浆替代牛奶获得钙质
        对于慢性肾病患者来说，钙不单单是预防骨质疏松，还有预防钙磷代谢为乱的作用。如果是牛奶也不喝的素食者，每天喝适量豆浆可以补充钙质。还有杏仁、甘蓝也是钙质的好来源。

l 优质蛋白从哪里来
        医生一般建议肾病患者饮食中需要有50%以上的蛋白质来自优质蛋白，对于素食者来说尤其要注意避免植物蛋白超标。对牛奶鸡蛋没有禁忌的素食者来说，这两样是最佳的优质蛋白来源。例如体重为50公斤的慢性肾病3期患者，每天喝上一杯250毫升的牛奶、吃上一个50克左右、普通大小的鸡蛋，即可保证足量的优质蛋白摄入。
        那么对于纯素食者怎么办呢？建议从大豆、黑豆、青豆中摄取蛋白质，这三种豆类的蛋白代谢废物较其它豆类少些。还有些豆类有利尿消肿的辅助作用，如赤豆，白扁豆，绿豆等，这可能对慢性肾病患者有利。*但豆类蛋白并不能替代优质蛋白，且豆类食用过多易导致肾功能不全患者血尿酸升高，这应当引起注意。

l 一天吃多少蛋白质
       慢性肾病1-2期建议每天每公斤体重摄入0.8克蛋白质；慢性肾病3-5期建议每天每公斤体重摄入0.6克蛋白质。也就是说，体重为50公斤的患者，在慢性肾病1-2期的时候，每天蛋白质摄入总量需控制在40克以内；发展到慢性肾病3-5期的时候，每天蛋白质摄入总量需控制在30克以内。

l保证每天30～35千卡每公斤体重的热量供应
        千卡是食物提供我们热量的单位，足够的热量可以避免我们体内蛋白质分解，造成营养不良。而过多地热量则会发生体重增加，甚至肥胖。

l保持饮食中蛋白质、碳水化合物和脂肪的合理比例

        我每天吃了多少千卡热量？蛋白质是否吃得超量了？营养比例是否合理？快使用免费饮食营养工具来帮您算算看吧！（http://www.shentouxi.com.cn/pages/pages.aspx?page=87）

        素食对于肾病患者来说，是一把双刃剑，营养搭配得好可以起到辅助治疗的效果，搭配得不好则不利康复。所以作为素食者，就更需多多关注每日膳食搭配，准确计算食物中的营养成分啦！



                                                                              *本文参考：《肾病用药与配餐》P148-149；吉林科学技术出版社 刘平夫主编