慢性肾病患者的饮食要以清淡为主，提倡少而精，选择易于吸收又富含营养的食物，忌辛辣刺激及海鲜等食物。对于富含蛋白质的食物，最好选择以动物蛋白为主的牛奶、鸡蛋、鲜鱼、瘦肉等，但对含胆固醇、嘌呤类成分较高的食品如鱿鱼、肥肉、鸡鸭浓汤、蟹、动物内脏等，则应严格控制。

平时的佐食宜选择糖类和淀粉类食物，如米面杂粮、藕粉、土豆、红薯、山药、米仁、凉粉、菱角、荸荠、南瓜、莲子、百合等，因为这些食品在体内代谢后产生水和二氧化碳，不会增加肾脏负担。同时要注意补充含维生素的食物，尤其是富含维生素C、胡萝卜素、核黄素等营养素的新鲜蔬菜瓜果，如冬瓜、西红柿、丝瓜、香菇、木耳、大白菜、胡萝卜、葡萄、大枣、西瓜、梨、苹果、猕猴桃、甘蔗、石榴等。但对于含钾高，或其性过于寒凉或偏温热的柑桔、香蕉、柿子、桂圆、板栗等果品则不宜多食。

水肿严重者应严格低盐饮食，并忌吃盐腌或高盐食物，如咸蛋、榨菜、火腿、咸板鸭、豆腐乳、糟鱼及各种酱制品等；水肿不严重者，也应低盐饮食；尿量正常且无浮肿者可以不限制饮水摄入量。

此外还要特别注意的是，秋季气候干燥，容易伤津上火，出现口干舌燥，皮肤瘙痒等症状，因此宜食用一些滋阴润燥的食物，如梨、苹果、荸荠、菱角、鲜藕、白萝卜、木耳、芝麻粥等，可抵御秋燥，改善上述症状。

下面介绍一款菜品供您参考：八宝猪肚是江浙一带历史悠久、制作独特的一道菜，有滋阴润燥的作用。

原料：猪肚1个(约重500克)，海参50克，虾仁50克，猪通脊50克，香菇50克，冬笋50克，火腿50克，鲜蘑50克，青豆50克，鸡蛋2个，干淀粉100克，熟江米50克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

八宝猪肚的做法：

①猪肚收拾干净；将八宝料洗净切成方丁(除青豆)，焯水过凉。

②将八宝放入盆内，调入鸡蛋、干淀粉、熟江米、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制15分钟。

③将八宝原料放入猪肚内压实，用竹扦把口封严，再扎几个通气孔，上屉用旺火蒸15分钟取出晾凉，抹上香油，食用时切成片入盘即可。