金钩黄瓜
2017-08-09 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：金钩黄瓜 原料 黄瓜220克，红椒35克，虾米30克，姜片、蒜末、葱段各少许 调料 盐2克、鸡精2克，耗油5克，料酒4毫升，水淀粉3毫升、食用油适量 制作 1、将洗净的黄瓜去皮，对半切开，切条，再切成小块。洗好的红椒对半 切开，去籽，切成小块。用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 2、倒入洗好的虾米，炒匀，淋入料酒，炒香。放入黄瓜、红椒、拌炒匀 。加少许清水，翻炒至食材熟软。放入适量盐、鸡精、耗油，炒匀调味 。倒入适量水淀粉。 3、将锅中食材快速拌炒均匀，将炒好的材料盛出，装盘即可。 功效 黄瓜具有清热止渴、利水消肿的功效，红椒具有温中健胃，散寒燥湿的 功效，此道膳食对慢性肾病肾友具有食疗作用。 食材知多少 红椒可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进 血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血 循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。促进新陈代 谢类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病红甜椒 所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化 ，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。 阅读详细秋葵牛肉卷
2017-08-02 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：秋葵牛肉卷 原料 秋葵4根，胡萝卜50克，牛肉400克，蒜头2克 调料 盐15克，料酒10毫升，胡椒粉10克，白糖3克，生抽5毫升，食用油适量 制作 1、秋葵撒上少许盐，秋葵用盐揉搓，去除绒毛，用清水洗净。洗净的秋葵去蒂，对半横切开。胡萝卜去皮洗净，切片，改切成5毫米宽的长条。处理好的牛肉切薄片。 2、胡萝卜放入沸水锅，焯熟，捞出沥干。取一片牛肉片，摊开，撒上盐、胡椒粉。在牛肉片上放上秋葵条、胡萝卜条，卷起来。卷紧后用牙签固定，制成牛肉卷。 3、用刀背拍扁蒜头，去皮，切末，装碗。锅中倒入食用油，大火烧热，倒入蒜末爆香，放入牛肉卷，边转动边拌炒。当牛肉卷已基本转色后，加入生抽、料酒、白糖。继续拌炒一会儿至熟，盛出装盘，将锅中剩余酱汁浇 入盘中即可。 功效 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰止渴的功效。此膳食适合腹膜透析肾友补充优质蛋白。 食材知多少 牛肉属于高蛋白、低脂肪食品，富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，食用后可增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适合体力 透支者食用。 阅读详细蛋丝银芽
2017-07-28 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：蛋丝银芽 原料 绿豆芽200克，鸡蛋3个，红椒圈少许 调料 盐适量 制作 1、鸡蛋打入碗内，用筷子搅散，加入适量盐，搅匀。锅中注入适量食用 油，烧热。倒入蛋液，小火煎成蛋皮。按照同样的方法，制成数张蛋皮 。将蛋皮切成丝备用。 2、锅中注油烧热，倒入绿豆芽。加入适量盐。炒约1分钟至熟。将炒熟 的豆芽盛入盘中。放上切好的蛋丝。再撒上红椒圈即可。 效功 蛋具有补虚止痛、润肺补肾的功效。豆芽具有清暑热、通经脉、解诸毒 ，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳的功效。两种食材结合食用对血液 透析肾友有食疗作用。 食材知多少 鸡蛋含蛋白质12.8克/100克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人 体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质 的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里， 也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以 及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系 统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 温馨醒提 肾友们的体质与治疗情况各不相同，本次推荐的菜谱仅供大家参考； 菜谱的内容来源于《肾病怎么吃》一书（黑龙江科学技术出版社出版） 及掌厨APP，版权归原作者与编者所有。 阅读详细香菇拌豆角
2017-07-21 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：香菇拌豆角 原料 水发香菇30克，豆角250克，红椒20克，蒜末15克 调料 盐5克，鸡精4克，辣椒油、陈醋、味精、芝麻油、食用油各适量 制作 1、洗净的豆角切3厘米长的段。洗净的香菇切条。洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。锅中加约1000毫升清水烧开，倒入香菇。加少许食用油、盐、鸡精、煮沸。 2、加入豆角，煮约2分钟至熟。将煮好的材料捞出。装入碗中备用。加入备好的蒜末。倒入切好的红椒丝。再分别倒入辣椒油、陈醋、盐、味精、芝麻油。用勺子将材料拌匀。将拌好的材料盛出装盘即可。 功效 豆角具有滋阴补肾、健脾胃、生精髓的功效。香菇具有补肝肾、健脾胃 、益气血、益智安神的功效。此膳食适合血液透析肾友饮食调理。 食材知多少 香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体适应力有很大作用。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可用于消化不良、便秘、减肥等。 阅读详细杏鲍菇烩牛肉粒
2017-07-11 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：杏鲍菇烩牛肉粒 原料 杏鲍菇110克，圆椒50克，蒜苗30克，红椒40克，豌豆50克，牛肉110克，姜片少许 调料 盐2克，鸡精2克，料酒5毫升，胡椒粉2克，白糖2克，水淀粉5毫升，生抽5毫升，食用油适量 制作 1、洗净的杏鲍菇拦腰切开，切条，改切成丁。洗净的圆椒切条，改切成小块。洗净的红椒对半切开，去籽，切条，改切成小块。洗净的牛肉切片，切成条，改切成粒。往牛肉中加入适量盐、鸡精、料酒，撒上胡椒粉，加入适 量的水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。 2、沸水锅中倒入洗净的豌豆，焯煮至断生。将焯煮好的豌豆捞出，沥干水，待用。再倒入牛肉，汆煮片刻，去除血水。捞出汆煮好的牛肉，沥干水待用。另起锅注油烧热，倒入杏鲍菇丁，再淋上适量的油，炒干水分。 3、倒入姜片、豌豆、牛肉、圆椒、红椒、炒匀。淋上料酒、生抽，注入适量的清水。加入盐、鸡精、白糖，炒匀。倒入蒜苗，炒匀，用水淀粉勾芡，注入适量的清水。充分拌匀入味。关火后将炒好的菜肴盛入盘中即可。 功效 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰止渴的功效。此透析病人食谱适合腹透肾友补充优质蛋白。 食材知多少 牛肉属于高蛋白、低脂肪食品，富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，食用后可增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适合体力透支者食用。 阅读详细
