木耳山药
2017-07-05 （图片来源于网络，版权归原作者） 原料 水发木耳80克，去皮山药200克，圆椒40克，彩椒40克，葱段、姜片适量 调料 盐2克，耗油3克，鸡精2克，食用油适量 制作 1、 洗净的圆椒切开，去籽，切成块。洗净的彩椒切开，去籽，切成条，再切片。洗净去皮的山药切开，再切成厚片。 2、 锅中注入适量的清水大火烧开。倒入山药片、泡发好的木耳、圆椒块、彩椒片。拌匀，汆煮片刻至断生。将食材捞出，沥干水分，待用。用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。放入耗油，再放入汆煮好的食材。加入盐、鸡精，翻炒片刻至入味。将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。 功效 黑木耳具有补气、滋阴、补肾、活血、通便等功效，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻的功效。此肾病食谱适合慢性肾病肾友食用。 食材知多少 黑木耳含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂和钙、磷、铁等物质，具有清肺、养血、降压、抗癌等作用。黑木耳口感清爽，泡发时一般选择温开水，不仅能缩短泡发的时间，而且能有效地清除杂质，增强食材清脆的口感。 温馨提醒 肾友们的体质与治疗情况各不相同，本次推荐的慢性肾病食谱仅供大家参考； 肾病食谱的内容来源于《肾病怎么吃》一书（黑龙江科学技术出版社出版）及掌厨APP，版权归原作者与编者所有。 阅读详细京味鸡肉卷
2017-06-02 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：京味鸡肉卷 调料 鸡肉200克，黄瓜80克，去皮胡萝卜80克，大葱60克，生粉50克，面粉180克，生菜70克，辣椒酱30克，擀面杖1根 调料 盐2克，耗油3克，胡椒粉2克，料酒、生抽各5毫升、食用油适量 制作 1、洗净的大葱切成条，洗好的黄瓜切成条，胡萝卜切成条，洗好的鸡肉去骨，切大块，装碗。鸡肉中加入1克盐，放入生抽、耗油、料酒、胡椒粉。搅匀，腌渍10分钟至入味。 2、用油起锅，放入腌好的鸡肉。煎约3分钟至两面焦黄。关火后盛出煎好的鸡肉，装盘放凉，放凉后切条状，待用。面粉倒入大碗中，加入生粉。加入1克盐。 3、分次注入约30毫升清水。稍稍搅匀，将搅匀的面粉倒在案台上进行揉搓。揉成面团，饧发20分钟。将饧发好的面团搓成长条状。将长条面团分成数个剂子，稍稍压平，再用擀面杖擀成薄面皮，锅置火上，逐一放入薄面皮。稍煎30秒后翻面。续煎约40秒至两面微焦，中间需翻面1-2次。 4、将煎好的面皮装盘。每张面皮上抹适量辣椒酱。放上洗净的生菜叶，放入切好的胡萝卜条、大葱条、黄瓜条。放上鸡肉条，卷起面皮成鸡肉卷，剩余面皮依次制成鸡肉卷，装盘即可。 功效 黄瓜具有清热止渴、利水消肿的功效。鸡肉具有温胃补脾，养血补肾的功效。此膳食适合血液透析肾友食用。 食材知多少 鸡肉脂肪含量低，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 阅读详细菊花草鱼
2017-04-14 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：菊花草鱼 原料 草鱼900克，西红柿100克，葱花少许 调料 盐2克、白糖2克、料酒4毫升、生粉5克、水淀粉5毫升、番茄酱、食用油各适量 制作 1、洗净的西红柿切条，改切成丁。处理好的草鱼用平刀切开，去骨取肉。在鱼肉上切一字刀。把鱼肉切成大段，与原刀口垂直切一字刀。 2、将切好的鱼肉放入碗中，加入少许盐、料酒，搅匀，腌渍10分钟至其入味。加入生粉，拌匀，备用。用油起锅，烧至五六成熟，放入鱼肉。炸至金黄色。 3、捞出炸好的鱼肉，沥干油，装盘待用。另起锅注油烧热，放入切好的西红柿，倒入番茄酱，炒约4分钟至食材出汁。加入适量清水，放入盐、白糖，搅匀。用水淀粉勾芡，制成酱汁。 4、关火后盛出酱汁，浇在炸好的鱼肉上，点缀上葱花即可。 功效 草鱼具有平降肝阳、滋补开胃等功效，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，此膳食对慢性肾病肾友有较好的食疗功效。 食材知多少 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草 鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 阅读详细牛奶炒三丁
2017-04-07 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：牛奶炒三丁 原料 猪里脊肉 170克，豌豆70克，红椒30克，蛋清75克，牛奶80毫升 调料 盐2克、生粉2克、料酒2毫升，食用油适量 制作 1、洗净的红椒切开，去籽，切条形，改切成小块。洗好的猪里脊肉切块，切成条，改切成小丁块，剁碎。 2、把肉末放入碗中。加入适量盐、淋入料酒。拌匀，腌渍10分钟。锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的豌豆。加入适量盐、拌匀。加入少许食用油，煮3分钟。 3、倒入红椒，拌匀，煮至断生。捞出焯煮好的食物，沥干水分。用油起锅，倒入里脊肉，炒至变色。关火后盛出炒好的里脊肉，待用。 4、将牛奶倒入碗中，加入少许盐、生粉，拌匀。倒入蛋清，拌匀，搅散，制成蛋奶液。用油起锅，倒入蛋奶液，炒散。放入肉末，焯过水的食材，煮散。关火后盛出锅中的食材即可。 功效 牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠的功效，猪里脊具有补肾养血，滋阴润燥的功效，此道膳食对腹透肾友具有食疗作用。 食材知多少 牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。牛奶中的镁能使心脏耐 疲劳。牛奶中的锌能使伤口更快愈合。牛奶中的维生素B能提高视力。常喝牛奶能预防动脉硬化。牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有 抗癌、防癌的作用。 食谱：鸡蛋肉墩卷儿 原料 肉馅160克，鸡蛋液50克，姜末5克、葱末4克 调料 盐3克、生粉10克、鸡粉3克、生抽3毫升、胡椒粉2克、食用油适量 制作 1、将鸡蛋液打散，搅匀，待用。在盛有肉馅的碗中，放入姜末、葱末、盐、鸡粉、倒入生抽、胡椒粉，注入适量清水，搅拌均匀。 2、再放入适量生粉，搅拌均匀。热锅，刷上一层油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，捞起待用。 3、将备好的肉馅放在蛋饼上。卷成蛋卷，放入备好的盘中。将装有蛋卷的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，蒸15分钟。 4、时间到，打开锅盖，取出肉卷，将肉卷切成小块即可。 功效 鸡蛋具有补肾、益气、养血、安神的功效。猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。此膳食适合腹透肾友补充优质蛋白。 食材知多少 鸡蛋蛋白质含量很高，每百克含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里， 也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 食谱：冬瓜菠菜汤 原料 菠菜85克，冬瓜230克，羊肉50克，姜片、葱段各少许 调料 料酒5毫升，盐2克，鸡粉2克，食用油适量 制作 1、洗好的菠菜切成段。洗净的冬瓜去皮，对半切开，改成切块。洗好的羊肉切片，备用。用油起锅，倒入羊肉，炒至变色。淋入少许料酒，炒香。 2、倒入适量水，搅匀，放入冬瓜、姜片、葱段。盖上盖，烧开后用小火煮约20分钟。揭盖，放入菠菜段，拌匀。加入盐、鸡粉，拌匀，煮至食材入味。关火后盛出煮好的汤料即可。 功效 菠菜有理气补血、滋阴润燥、助消化等功效。冬瓜具有消热、利水、消肿的功效。羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等功效。三者结合对腹透肾友有食疗作用。 食材知多少 羊肉对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质 细嫩，容易 被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。 温馨提醒 肾友们的体质与治疗情况各不相同，本次推荐的菜谱仅供大家参考； 菜谱的内容来源于《肾病怎么吃》一书（黑龙江科学技术出版社出版）及掌厨APP，版权归原作者与编者所有。 阅读详细草菇蒸鸡肉
2017-03-31 （图片来源于网络，版权归原作者） 食谱：草菇蒸鸡肉 原料 鸡肉块300克，草菇120克，姜片、葱花各少许 调料 盐3克、鸡精3克、料酒5毫升、生抽4毫升、生粉8克、食用油适量 制作 1、将洗净的草菇切成片。锅中注入适量清水烧开。放入切好的草菇，再加入少许鸡精、盐，搅匀。煮约1分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用。 2、把焯煮过的草菇装入碗中。倒入备好的鸡肉块，加入鸡精、盐，淋入料酒。放入姜片，拌匀，撒入适量生粉，拌匀挂浆。注入少许食用油，搅拌匀。淋入生抽，拌匀，腌渍片刻，待用。 3、取一个干净的蒸盘，倒入腌好的鸡肉块，摆好，待用。蒸锅上火烧开，放入装有鸡肉块的蒸盘。盖上盖，用中火蒸约15分钟，至全部食材熟透。关火后揭开盖子，取出蒸熟的鸡肉。趁热撒上葱花，再浇上少许热油即可。 功效 鸡肉具有温中补脾、益气养血、补肾益精、强筋健骨的功效，草菇具有消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳等功效，此道膳食对腹透肾友具有食疗作用。 食材知多少 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 阅读详细
